Receta: Lemon Pie para celiacos

 Ingredientes 

Relleno:

300 cc.de agua, 

jugo de 2 limones,

 200 grs.de azúcar, 

3 yemas, 

6 cdas.de almidón de maíz, 

Merengue:

3 claras,

 9 cdas.de azúcar, 

1 cda. de almidón de maíz

Preparación:

Preparar la masa frola con sabor a limón. Estirarla con los dedos sobre un molde de tarta y llevarla a horno, para precocerla. Para el relleno, colocar en una cacerola el agua, el jugo de limón y el azúcar hasta que rompa el hervor.

Aparte, diluir en ¼ de taza de agua el almidón de maíz y batir las yemas. Agregar todo a la cacerola y revolver hasta obtener una pasta espesa. Colocar sobre la masa cocida. Batir las claras a punto nieve con el azúcar, colocar en manga y decorar sobre la preparación en el molde. Llevar a horno moderado, hasta que dore el merengue. Servir frío.

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Pan Integral

Pan de arroz integral

Ingredientes:
.Harina de arroz integral (Nora Skill¨s) 150gs.
.Premezcla Kapac 200gs
.Semita de maiz 50gs.(NAtuzen, Nora Skill¨s)
.Fecula de papa 50gs.(Nora Skill¨s)
.Levadura seca en polvo 10gs
.Azucar 1 cucharadita de cafe Integral de caña es mas sana)
.Leche en polvo (de cabra es mas sana) 1cucharada sopera
.Huevos 1
.Aceite de maiz 2 cucharadas soperas
.Agua tibia 300gs
.Sal fina (marina mejor) 1 cucharadita de cafe

PREPARACION:

Poner en un bol todos los ingredientes secos menos la sal. (Se pone al final para que no queme la levadura) Luego agregamos los elementos humedos y revolvemos durante un rato hasta que la mezcla se hace homogenea. Recien alli agregamos la cucharadita de sal.
Enmantecamos un molde de 500gs y vertemos la mezcla con la espatula.
Podemos rociar por encima con semillas de sesamo negro y blanco, o semillas de girasol. Encendemos el horno a 180° (electrico) y colocamos la preparacion, (el horno esta frio)Dejamos unos 30 a 40 minutos, hasta que este bien dorado.
Es mas elastico y dura diez dias en heladera.
Se puede sustituir la semita de maiz por harina de quinoa. Nos queda un pan mas amarguito pero muy nutritivo. Es un pan para naturistas que prefieren lo sano y lo integral.

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BOMBAS DE CREMA

Ingredientes
• ¼ litro de agua
• 75 gr de manteca
• 1 pizca de sal
• 100 gr de premezcla
• 60 gr de fecula de maiz
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 4 huevos

Preparación
- Tamizar la premezcla con la fecula
- Cuando el agua con la manteca y la sal estan hirviendo agregar de golpe las harinas revolviendo bien hasta formar una pasta lisa y bien cocida Dejar enfriar
- Incorporar el polvo de hornear y los huevos de a uno mezclando bien cada vez
- Poner por cucharaditas o con boquilla lisa sobre una asadera sin enmantecar
- Cocinar en horno caliente hasta que levanten y luego bajar el fuego a horno moderado hasta que esten doradas

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Pizzetas con galletas de arroz

Ingredientes:

6 galletas.
100 grs de muzarella.
2 tomates.
hojitas frescas de albahaca.
aceitunas descarozadas.
aceite de oliva cantidad necesaria.
sal y pimienta.
Preparación:

Colocar en una placa previamente aceitada las galletas de arroz.
Esparcir la muzarella rallada y los tomates cubeteados .
Salpimentar. Llevar a horno medio aproximadamente 5 minutos o hasta que la muzarella se derrita .
Decorar con hojitasde albahaca picadas, aceitunas cortadas en rodajitas.
Rociar con aceite de oliva.

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Magdalenas

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Panqueques

Ingredientes:

1 huevo
1 taza de harina de maiz
1/2 taza de arroz
1 taza de leche
1 cucharada de aceite
Sal
Preparación:

Batir los huevos con el aceite, la sal, agregando las dos harinas de a poco, alternando con la leche, mezclar y batir muy bien con batidor o batidora eléctrica, hasta obtener una crema. Realizar los panqueques como de costumbre.

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Masa para tartas

Ingredientes:

1 taza de mandioca
1 taza de fécula de maíz
1/2 taza de leche en polvo
Chuño
100 gr. de manteca
2 cucharadas de polvo leudante
1 huevo
Sal
Preparación:

Cernir la mandioca, la fécula de maíz, sal , polvo leudante y la leche en polvo, agregar el huevo, la manteca y el chuño. Formar una masa lisa, estirar con palo de amasar.

Chuño: cocer en un jarrito 100 cm de agua, con una cucharada de fécula de mandioca, hasta formar una especie de chicle transparente.

a
Recetas

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POLVO LEUDANTE

(levadura) o 1 parte de bicarbonato de sodio (100 gr.) o 1 parte de cremor tártaro (100 gr.) o 1/2 parte de maizena Mezclarlos y tamizarlos bien.

Lo básico: Tres mezclas de harinas para cocinar

Prepara una cantidad considerable de estas mezclas, y almacénalas en recipientes herméticos, a buen resguardo de la luz y la humedad. Vale, la pena, las vas a utilizar a menudo. Dura varios meses.

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TORTA DE BIZCOCUELO

Ingredientes:

5 huevos,
3/4 taza de azúcar,
1/2 taza de harina de arroz,
1 cda. colmada de Maizena,
unas gotas de esencia de vainilla.
Preparación:

Separar las yemas de las claras; y batir las yemas hasta que estén espesas. Agregar el azúcar y continuar batiendo. Batir las claras a nieve y agregar, mezclando suavemente, a la preparación anterior. Añadir la harina de arroz, tamizada con la Maizena, y la esencia de vainilla a gusto. Colocar en molde untado con margarina y enharinado, y hornear apróximadamente 30 minutos a fuego moderado.

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